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漢方薬局 桃仁の薬草魔女ブログ 桃仁料理 2ページ目
風邪の引き初めに、葛根湯のようなスープ
ゾクゾク、肩や背中が凝って、風邪かなぁ～と思ったら、「風邪の引き初めに食べるスープ」が お勧めです。
我が家では、家族の誰かが風邪気味でぞくぞくする・・・と言うと、必ず作っていたスープです。
材料 ネギ 1本
ショウガ 1個
鶏肉 1枚
にら 適量
棗 1~2個
片栗粉 （できれば吉野葛など）
作り方 ネギ、ショウガは、千切り。
鶏肉は、薄く片栗粉をまぶしておきます。
鍋に水を入れ、ねぎ、ショウガ、鶏肉、棗を入れて火にかけます。
鶏肉に火が通ったら、にらを入れ、最後に片栗粉少々でとろみをつけます。
塩味でも、醤油味でもお好みで・・・・・・
このスープは、そのまま食べても、またラーメンやおじやにしても美味しいですよ。
風邪の引き初めで、肩や首筋が凝り、ゾクゾクして、頭痛、発熱、鼻水などの時に服用する葛根湯。
このスープは、ちょっと葛根湯のようなスープです。
注 汗が出ている方にはお勧めしません。
長ネギ 長ネギの白い部分は、葱白と言う生薬です。汗が出ないものに使い、
発汗を助け、風邪の症状を緩和します。
ショウガ 身体を温め、発汗を促進します。生姜と言う生薬です。
くず 葛根と呼ばれる生薬です。首や肩の緊張を取り、肩こりや頭痛にも。
にら 脾胃を温め、血液の循環を良くし、陽気を巡らせます。
棗 生薬では、大棗。滋養強壮作用、精神安定作用があります。
鶏肉 身体を温め、脾胃を補います。
(漢方薬局 桃仁)
2016年11月19日 12:41
漢方薬局 桃仁の魔女対決!! サンマ料理！
北の魔女、東の魔女、西の魔女が、秋の食材、秋刀魚でお料理対決
です。●北の魔女 サンマのすり身汁
●東の魔女 サンマの塩焼き、サンマのたたき、サンマの出汁でお味噌汁
●西の魔女 サンマのマリネ
(漢方薬局 桃仁)
2016年9月30日 17:37
秋の薬膳 秋刀魚（サンマ）
季節の物を 美味しく味わっていただく・・・・・旬の物には、その季節に必要な栄養が含まれています。
サンマは、漢字で書くと 「秋刀魚」 正に秋に食べたい魚です。
薬膳では、
帰経 脾・胃
性味 平
五味 甘
胃腸を温め、血の巡りを良くしたり、貧血の方にもおススメです。
秋のサンマは、脂がのっていて、サンマに含まれる脂EPA,DHAが、コレステロールのコントロールや 脳にも良いので、受験生などにも良いですね。
写真は、
●秋刀魚の焼魚
（頭や内臓は取らずに、焼きすぎないのが脂が逃げない美味しい焼き方です。水で薄めたみりんを塗って焼くと、焼き色がすぐにつくので焼きすぎないそうです。）
●秋刀魚のたたき
（ 秋刀魚のお刺身が上手にできなくても、生姜、ネギ、紫蘇などと叩いてみるのも良いですよ。）
●きのことトマトの和え物
（ 秋のきのことトマトをあっさり、麹ドレッシングで和えました）
●ネギときのこと豆腐の味噌汁
（たたきにした秋刀魚の骨でだしを取ったお味噌汁です。）
(漢方薬局 桃仁)
2016年9月29日 17:44
手作り酵素味噌の出来上がり
先日、そっと蓋を開けてみました。
スプーンですくうと、美味しいお味噌が出来上がっていました。
大豆の小さなツブツブ感も、美味しさを引き立てて、
塩加減もちょうどの出来上がりです。
そのまま食べても美味しいので、お味噌の味をそのまま味わうように
キュウリとセロリを買ってきて、味噌ディップで食べてみました。
おいしい～
大豆にも麹にも塩にもこだわり、
無添加・無着色の大高酵素味噌です。
美味しくて、身体にやさしい 最高のお味噌になりました。
これは、毎年、作らなくてはと思っています。
(漢方薬局 桃仁)
2016年3月22日 14:37
桃仁クリスマス薬膳ケーキ（砂糖なし）
クリスマスのシュートーレンを意識して、クリスマス薬膳ケーキを作ってみました。
材料 小麦粉+大高酵素ふげん １カップ
卵 3個
菜種油 1/2カップ
ヨーグルト 1カップ
大高酵素 50ｃｃ
棗、くこ、乾姜、陳皮、桂枝（シナモンパウダー）、ひよこまめ、大豆、いんげん豆 適量
作り方 小麦粉+ふげん1カップにヨーグルト１カップ、卵3個、菜種油1/2カップ、大高酵素50㏄を
ボールの中で混ぜ合わせます。
そこに大高酵素に3日ほど漬けたくこ、陳皮、乾姜、棗を加え、
ひよこまめ、大豆、いんげん豆、くるみ、シナモンパウダーを加えて、混ぜ合わせます。
オーブン170℃で、約1時間焼きます。
やさしい感じのケーキに仕上がりました。
あたたかいハーブティーと召し上がれ
(漢方薬局 桃仁)
2015年12月13日 16:10
サンマのマリネ
玉ねぎ、人参、レモンをスライスします。
それらをマリネ液にいれます。
サンマは三枚におろして、食べやすい大きさに切ります。
小麦粉をまぶして、油で揚げます。
揚げたサンマをマリネ液にいれて、味をしみこませます。
フェンネルの葉と、フェンネルシードも、マリネに合います。
サンマ; 動脈硬化を防ぐ。
中医学的には、気を補い、胃の働きを高める。
有効成分としてDHA、ビタミンD、鉄、ビタミンB12、EPAなど
フェンネル; 中国名は茴香
漢方では、芳香健胃作用、安中酸などに配合
ハーブとして、魚料理やピクルスに風味付けとしていれる。
インドでは、カレー料理にも入れる。
また、利尿、発汗作用を利用して、ダイエット効果のあるハーブとしても利用される。
(漢方薬局 桃仁)
2015年10月23日 19:04
生姜酵素
酵素飲料に生姜を漬けます。生姜が漬かった頃に、生姜酵素と生姜をみじん切りにして、炒り豆腐を作りました。
味付けは、お味噌、生姜酵素、お酒、好みでお醤油、お塩を…
この時は家にある材料、玉ねぎ、インゲン、ししとう、豚肉、卵を使いました。
ゴーヤを使ってゴーヤチャンプルにしても良いですね。^_－☆
(漢方薬局 桃仁)
2015年9月27日 22:48
ミント酒と梅酒
ミント酒は、ホワイトリカーを使い、梅酒はブランデーを使いました。氷砂糖の代わりに、酵素飲料を使って作ると、美味しい!!(^-^)
約1ヶ月前に作りました。
(漢方薬局 桃仁)
2015年9月27日 22:47
オードブル風
週末には、ちょっとお洒落して、オードブル風 （≧∇≦）酵素で作った鳥ハムにソースをかけてみました。
ソースはヨーグルトに少し酵素飲料を入れて、その上に甘さ控えめの梅ジャム。
チーズの上にも少し梅ジャム。
ミニトマトは、酵素飲料につけたフルーツのようなトマト。
しめじとピーマンはちょっと蒸して、オリーブオイル、梅酵素、バルサミコ酢で和えてみました。
バルサミコ酢の代わりに、ビネガーなどでもOK
おまけ…(^-^)/
梅をたくさんいただいたので、梅を使って梅ジャム、梅酒、梅酵素を作りました。
梅酵素 梅を大高酵素に漬けるだけ。でもこれは、どのお料理にも美味しく使えます。
梅酒 梅をブランデー漬けて、氷砂糖の代わりに大高酵素を使うとコクが出ます。
梅ジャム 少し柔らかくなってきた梅をホワイトリカーと酵素飲料で煮て出来上がり
甘さ控えめにすると、お料理に合います。ブランデーを使っても良いですね。
PS ハーブは、ラベンダー、バジル、フェンネル、レモンバーム、ローズマリー (^-^)
(漢方薬局 桃仁)
2015年9月27日 22:44
フルーツ漬け
朝食のヨーグルトに混ぜて頂く 酵素飲料にフルーツを漬け込んだ 元気な一日を過ごしてもらいたいフルーツ漬け。ブルーベリー、プラム、りんご。
(漢方薬局 桃仁)
2015年9月27日 22:43